Comments on: Maize maizīte

By: oms

oms — Mon, 08 Feb 2010 22:38:47 +0000

Kopš pērnajiem jāņiem balto maizi neesam pirkuši. Tik pašu ceptā.
Pirms tam – labākā bij Ventspilī ceptā un Branku miestiņa bodē pa taisno no kastes (bez cita iepakojuma) pirktie batoni. Tādi nekur citur nav manīti, gandrīz kā padumjlaikos garšo, tik garoziņa gludāka. Tā arī nobrīnījāmies – maizi no Ventinjiem uz Jelgavu ved.. Bij kādreiz laba ceptuve arī Jelgavā, kamēr “spečuki” nenolaida pa burbuli.
Un lai kā tur ar to atmaksāšanos…
Ir bezdievīgi labi no rīta pamosties, kad visā mājā maigi smaržo svaigi izcepusies maizīte…
Jā, un tā maizīte no mājās krāsniņas jāgriež ne ātrāk kā stundu pēc izcepšanās. Pēc cepšanās maizīti ņemam ārā no formas un ietinam dvielītī. Pēc lietošanas arī. Tad garoziņa ilgāk kraukšķīga, nesasūt kā plēvē ietīta un neskalst tik ātri kā uz galda atstāta. Bet jāēd gan tempā, ceturtā diena ir pēdējā kad var ēst, pirms pelējuma uzklupšanas. veikala maizes gan divtik ilgi “stāv”.
Jā, un bezglutēna maizi arī var cept, paši gan neesam provējuši.
Ja kāds vēl šaubās – droši varu ieteikt. Ir labi :)

By: karabljons

karabljons — Tue, 02 Feb 2010 17:47:58 +0000

siltu maizi vispar ir neveseligi eest..

By: Jeegers

Jeegers — Fri, 29 Jan 2010 20:42:12 +0000

Piekrītu, paša ceptu nevar salīdzināt ar veikalos nopērkamo. Tieši tāpat es esmu aizrāvies ar alus brūvēšanu mājās. Arī vesela zinātne, tāpat kā maizes cepšana, un arī internetā pilns ar fanātiķiem. :) Pagaidām gan vēl esmu savas ideālās receptes meklējumos, eksperimentēju, bet nu jau sāk sanākt kas līdzīgs tumšajam Brengulim, tikai rūgtāks. Kad būs, arī parādīšu visu procesu blogā. :)

By: dadzis

dadzis — Fri, 29 Jan 2010 06:25:49 +0000

http://www.draugiem.lv/special/offer/

By: Storms

Storms — Wed, 27 Jan 2010 10:47:31 +0000

KenwoodBM450: Monstrs! Sarullētā magoņmaizīte piespieda mani izvilkties no silta ofisa ārā un aizdoties līdz tuvējai bodītei pēc bulciņām lai neiekostos monitorā. :b~~~
Lai mājas apstākļos šitādas lietas taisītu jābūt efektīvai slinkuma apkarošanas politikai. ;)

By: KenwoodBM450

KenwoodBM450 — Wed, 27 Jan 2010 10:26:35 +0000

Ak jā mana maizes mašīnas cepšanas pieredze:
http://fotki.lv/?x=OS5RKFxDRy06RDxIV1M5LlMoXENYRVZ...=

By: KenwoodBM450

KenwoodBM450 — Wed, 27 Jan 2010 10:24:24 +0000

Būs tādi kuri pret un kuri pret. Viss atkarīgs cik tu vari atvēlēt daudz laika šim procesam. 1) var nopirkt veikalā tas aizņem dažas minūtes ielikt grozā samaksāt un nest mājās.
+taupa dārgo laiku,
- ir uzpūsta un tukša maize, ar dažādām E vielām.
2) cept maizi cepeškrāsnī.
+veselīgāk kā veikala maize, cep kad nepieciešams, nekad nebūs pārpalikumu, jo siltu maizi ātrāk apēd,
- laikietilpīgs process, jāpērk sastāvdaļas, jāmaisa mīkla rokām, jāraudzē istabas temperatūrā ( laikietilpīgi), jācep krāsnī.
3)cept maizes mašīnā.
+veselīgāk kā veikala maize, cep kad nepieciešams, nekad nebūs pārpalikumu, jo siltu maizi ātrāk apēd.
- jāpērk sastāvdaļas, jāsaber maizes mašīnā.

Par izmaksām, reāli ja nepārspīlē maizes lietošanas daudzumu, tad 1,5gada laikā atmaksājas pati mašīna (120Ls). Var jau arī cept radiem, kaimiņiem, tad atmaksātos ātrāk.

By: Storms

Storms — Wed, 27 Jan 2010 09:38:40 +0000

Nūūū!!!! Laacz pie kulinārijas ķēries? :D Ja godīgi – interesanta štelle pat diletantiem. Starpcitu, piemēram garšīgu kartupeļu biezputru pat ne visi profesionāļi māk pagatavot… ;) Nemaz nerunājot par stērķeli ko pārdod veikalos smukos iepakojumos kā kartupeļu biezputru.
Par maizes cepšanu es gan varētu visai pamatoti papļāpāt – kā nekā pusotru gadu nostradāts par maizes cepēju vēl pēdējos padomijas gados. Protams ka kombinātā, bet toties ir pieredze ar 2 dažādām krāsnīm un 4 dažādām maizes šķirnēm. Atceros kā toreiz garšoja Augstākā labuma batons, Pilsētas klona maize un Darņicas ķieģelītis. Tas kas tagad veikalos ir nopērkams ir, godīgi sakot, nožēlojama parodija ar nosaukumu “maize”. Normāla maize nespēj nemainīt savu konsistenci veselu nedēļu standarta maizes kastē. Pateicoties dažādu piedevu izmantošanai mūsdienās maize sanāk sausa, uzpūsta un bezgaršīga – toties ilgi saglabājas lietojama. Tas ir pluss. Otrs pluss ir sliņķiem – maize pārdodas jau sagriezta. Toreiz nekādu konservantu nebija un nesagriezta maize glabājās tik dienas 3, sagrieztai maizei “kajuk” bija jau nākamajā dienā. Toties garša un konsistence pilnīgi cita…
Daudz ko dod krāsns. Elektriskās krāsnis, pat ar atsevišķu tvaika padevi žāvēja maizi. Sanāk sausa švamme. Mūsu tehnologi tā arī nespēja maizes kvalitāti pielīdzināt normālajai krāsnij. Kārtīgā ķieģeļu krāsnī ar dzīvu liesmu maize pat no vienas un tās pašas mīklas sanāca daudz garšīgāka un aromātiskāka.
Starpcitu par aromātiem – cilvēks garšu lielākoties uztver tieši ar ožu, tātad jo labāks aromāts jo labāk garšo. Līdz ar to produkta konsistencei ir jābūt tādai lai no tā izdalītos aromāts, kas savukārt nozīmē ātrāku izžūšanu/sakalšanu. Sausai švammei, piedodiet – maizei, izteikta aromāta nav (nu kaut kas jau bikuc ož, bet ne tik ļoti kā labai maizei). Toties švamme ilgāk saglabājas lietojama – jo mīkstums ir panākts mākslīgi, nevis ar mitruma palīdzību.
Te nu katrs pats sev var izvēlēties ko viņš grib – sausu švammi kas stāv ilgi un ar ko atšķaidīt siera vai desas garšu, vai gardu maizi kuru var baudīt pat bez jebkādām citām piedevām. :)
Paradoksāli ir tas, ka tieši garšīgākā maize maksā vai nu ļoti lēti vai ļoti dārgi. Piemēram melnais ķieģelītis ir jāpērk vislētākais un nesagriezts. Var paostīt iepakojumu – ja jūtama patīkama maizes garša tad ir īstais. Nogriežot šķēli mīkstumam iekšpusē jābūt nedaudz mitram (padomju laikā no ķieģelīšu mīkstuma veidojām visādas figūras kā no plastilīna). Ķieģelītis jānotiesā īlgākais 2 diennaktīs – pēc tam izžūst un zaudē garšu. Sviestiņu, ķilaviņas un vārītu olu virsū un var baudīt ēdienu. Pilnai “poņai” var paņemt dārgāko ķieģelīti, kas pie tam ir sagriezts, un pamēģināt uztaisīt tādu pašu ķilavmaizi…
Ar batoniem ir līdzīgi. Kādu laiku atpakaļ bija atrodami Ventspils maiznieka batoni – tie bija vistuvāk “oriģinālam”. Kautgan te nu es varētu būt subjektīvs – pats no tās puses esu nācis un tai pašā Ventspils maizniekā strādājis. :)
Bet kādreizējai Pilsētas maizei diemžēl analgus neesmu manījis… ;-( Varbūt kāds atceras šo maizi un ir atradis tai analogu? Tā bija kautkas uz saldskābmaizes pusi, bet tomēr savādāka… Garša bija maigāka un saldenāka.

By: ...

... — Tue, 26 Jan 2010 14:33:28 +0000

Kā var iznākt lētāk?
Vai nu Jūs pērkat sasodīti dārgu maizi, vai nu saodīti lētu pienu un sviestu.

By: loloholiķis

loloholiķis — Tue, 26 Jan 2010 11:29:27 +0000

omg, kur tādu uzparikti var nopirkt?

By: Qued

Qued — Tue, 26 Jan 2010 10:55:07 +0000

Rupjmaizei standarta cikli par īsu un sausais raugs arī neder. Bet var kombinēt – sagatavot ieraugu, likt krāsnij vakarā iejaukt mīklu un no rīta palaist tikai cepšanas programmu bez maisīšanas – kaut kā tā. Izdarīt var, tikai sarežģītāk ir.

>ramm
Points ir tāds, ka krāsns pati samaisa un uzraudzē mīklu. Tev tikai jāieber kastītē sastāvdaļas un jānospiež poga – viss.

By: jo

jo — Mon, 25 Jan 2010 22:22:29 +0000

hmm, bet kapēc rupmaize nesanāk ? varbūt ir kāds krāsns modelīts, kas arī melno maizi var sacept ? Citādi nav vērts pirkt, jo pamatā rujmaizi ēdu …

By: Krišs

Krišs — Mon, 25 Jan 2010 19:15:08 +0000

Foršs tu maizes cepjējs. ;-)

By: Krist2ps

Krist2ps — Mon, 25 Jan 2010 17:53:20 +0000

Laacz, apsveicu ar pirmo sacepto kukulīti! Vispār teikšu godīgi – pašceptie labumi man vienmēr pie sirds vairāk gājuši, nekā veikalā pirktie. Vismaz zini, ka tas ir ar lielāku mīlestību un gādību veidots:)

By: UL

UL — Mon, 25 Jan 2010 17:47:39 +0000

Kā teica profesionāls maizes cepējs (kam ir sava, lielā ceptuve), rupjmaize šajā te nesanāks. Visam pērējam – cālī ir labi aprakstīts. Mēs lietojam Talsu ekoloģisko pienu un ekoloģiskos Kūdrāju (?) miltus, sanāk izili garda karaša, ja lieto kliju vai rupjos miltus. Vēl šī kaste ideāli gatavo rauga mīklu dāžadu kūciņu/pīrādziņu izgatavošanai. Un ciabata reiz sanāca laba, tikai vajag labu olīveļļu.